BLEND
Obtenu à partir d’olives Moraiolo, Pendolino et Maurino. Fruité et moyennement délicat, il se caractérise par une acidité très faible et une forte concentration de polyphénols. À essayer avec : légumes cuits, salades Tailles : 250 cc | 500 cc | 3 Lt
LECCIO DEL CORNO
Obtenu à partir d’olives 100 % Leccio del Corno, un cultivar fin principalement présent en Toscane. Le goût est fort, très aromatique. En bouche, il est doux et fruité.
Essayez avec : de la viande rouge
Formats : 250 cc | 500 cc | 3 Lt
LECCINO
Fabriqué à partir d’olives 100 % leccino, un cultivar historique originaire de Toscane, désormais présent dans toute l’Italie centrale. Le goût est délicat, léger, fruité, avec des notes épicées et amères plutôt atténuées.
Essayez avec : poisson
Formats : 250 cc | 500 cc | 3 Lt
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE TOSCANE
L’huile d’olive extra vierge toscane PGI est l’une des excellences les plus représentatives du territoire et de la culture toscans, protégée depuis 1998 par l’Indication géographique protégée. Toutes les phases de production, de la récolte des olives à l’emballage, ont lieu exclusivement en Toscane selon des réglementations strictes. Le résultat est une huile à la couleur intense, aux arômes végétaux frais et à un goût harmonieux où les notes amères et épicées sont parfaitement équilibrées, ce qui en fait un plat idéal pour sublimer n’importe quel plat.
NOS OLIVIERS
Nos oliviers sont notre force et notre fierté. Planté il y a plus de 20 ans dans ce qui est aujourd’hui la petite famille Relais, le Relais San Francesco, qui offre une hospitalité campagnarde chic, pour se blottir dans la campagne toscane à quelques minutes seulement de la mer. Nous avons 450 plants de variétés Pendolino, Maurino, Moraiolo, Leccio del Corno et Leccino.
DE LA RÉCOLTE À LA TABLE
Les olives, récoltées avec des méthodes délicates qui préservent la qualité et l’intégrité du fruit, sont transformées dans les quelques heures suivant la récolte afin de conserver le goût et les propriétés de l’huile. Grâce à un procédé d’extraction à froid, avec des températures contrôlées et des techniques de traitement précises, on obtient une huile d’olive extra-vierge, filtrée et stockée dans des conditions optimales jusqu’à l’embouteillage.
MÉTHODE DE STOCKAGE
La lumière, la température et l’oxygène peuvent modifier la qualité de l’huile d’olive extra vierge. Les antioxydants naturels présents dans le pétrole ralentissent son oxydation, mais pour une conservation optimale, l’atmosphère contrôlée avec des gaz inertes, tels que l’argon, est souvent utilisée, évitant ainsi le contact avec l’air. Notre entreprise utilise une usine de stockage d’huile d’olive avec une saturation en gaz inerte d’argon, ce qui nous permet de conserver intactes toutes les propriétés organoleptiques, les arômes et le goût de l’huile fraîchement pressée