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Una tradizione lunga generazioni

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Olio Extravergine di Oliva 
Vittorio Ficcanterri
L'arte del saper fare si unisce alle linee naturali dei rami di ulivo.La vecchia arte del saper fare, dei vecchi frantoi Toscani, dagli etruschi alla famiglia dei “Medici” di Firenze fino al marchio IGP Toscano del 1998. L’unicità di un prodotto enogastronomico che ha fatto la storia, contribuendo al prestigio della nostra amatissima regione e che unisce la nostra famiglia da generazioni, sotto il nome del capostipite. Vi presentiamo i frutti di un lungo procedimento, fatto di mani esperte, tradizione, modernità e precisione.
BLEND

BLEND

Leggero e delicato.

Ottenuto da olive Moraiolo, Pendolino e Maurino. Fruttato e medio delicato, si caratterizza per la bassissima acidità e per l’elevata concentrazione di polifenoli.
Provalo con: verdure cotte, insalate
Formati: 250 cc | 500 cc | 3 lt

LECCIO DEL CORNO

LECCIO DEL CORNO

Morbido ma dal sapore intenso.

Ottenuto da olive 100% Leccio del Corno, una cultivar pregiata presente prevalentemente sul territorio Toscano. Il gusto è deciso, molto aromatico. Al palato è morbido e fruttato.
Provalo con: carni rosse
Formati: 250 cc | 500 cc | 3 lt

LECCINO

LECCINO

Dolce e gentile

Ottenuto da olive 100% Leccino, una cultivar storica originaria della Toscana, oggi presente in tutto il Centro Italia. Il gusto è delicato, fruttato leggero, note piccanti e amare piuttosto smorzate.
Provalo con: pesce
Formati: 250 cc | 500 cc | 3 lt

L’OLIO EXTRAVERGINE
DI OLIVA TOSCANO

L’olio extravergine Toscano IGP è una delle eccellenze più rappresentative del territorio e della cultura toscana, tutelato dal 1998 attraverso la Indicazione Geografica Protetta. Tutte le fasi produttive, dalla raccolta delle olive fino al confezionamento, avvengono esclusivamente in Toscana secondo un rigoroso disciplinare. Ne nasce un olio dal colore intenso, con profumi vegetali freschi e un gusto armonioso in cui note amare e piccanti si equilibrano perfettamente, rendendolo ideale per valorizzare ogni piatto.
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I NOSTRI OLIVI

Le nostre piante di olivo sono la nostra forza e il nostro orgoglio. Piantate oltre 20 anni fa all’interno di quello che oggi è il piccolo Relais di famiglia, il Relais San Francesco, che offre una ospitalità country chic, per cullarsi nella campagna Toscana a pochi minuti dal mare. Abbiamo 450 piante di varietà Pendolino, Maurino, Moraiolo, Leccio del Corno e Leccino.
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DALLA RACCOLTA ALLA TAVOLA

Le olive, raccolte con metodi delicati che preservano qualità e integrità del frutto, vengono lavorate entro poche ore dalla raccolta per mantenere intatti gusto e proprietà dell’olio. Attraverso un processo di estrazione a freddo, con temperature controllate e tecniche di lavorazione accurate, si ottiene un olio extravergine filtrato e conservato in condizioni ottimali fino all’imbottigliamento.
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METODO DI CONSERVAZIONE

Luce, temperatura e ossigeno possono alterare la qualità dell’olio extra vergine di oliva. Gli antiossidanti naturali presenti nell’olio ne rallentano l’ossidazione, ma per una conservazione ottimale si utilizza spesso l’atmosfera controllata con gas inerti, come l’argon, che evita il contatto con l’aria. La nostra azienda utilizza un impianto di stoccaggio di olio di oliva con saturazione con gas inerte Argon, questo ci permette di mantenere intatte tutte le proprietà organolettiche, i profumi e il gusto dell’olio appena franto
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